Descripción de la anatomía y fisiología del sistema digestivo de los
bovinos
El sistema digestivo de los rumiantes
(1)
Boca
o cavidad oral
Parte inicial del aparato
digestivo. Es una cavidad alargada en la cabeza que presenta dos aberturas, una
anterior por donde penetran los alimentos y una posterior la cua
l se comunica
con la faringe.
(2)
Glándulas salivales
Son glándulas secretoras anexas
en la cavidad bucal a la cual vierten sus secreciones.
(3)
Faringe
Estructura que controla el paso
de los alimentos al estómago. En ella se encuentra los cartílagos aritenoides,
que hacen que durante la deglución se cierre la abertura laríngea. También
existe la epiglotis que impide que los alimentos entren al tracto respiratorio.
(4)
Esófago
Tubo musculoso, largo de forma
cilíndrica que va desde la faringe hasta el cardias o entrada del estómago.
(5)
Estómago
De gran tamaño y ocupa casi las
tres cuartas partes de la cavidad abdominal y se ubica en la cavidad abdominal
derecha. Este tipo de estómago (compuesto) se encuentra dividido en cuatro
compartimentos.
(6)
Rumen
El más grande de los
cuatro compartimentos, representa el 80% del estómago. Dentro del rumen se
activan microorganismos (bacterias, hongos y protozoos), realizando el proceso
de fermentación anaeróbico y síntesis de vitaminas (especialmente del grupo B).
(7)
Retículo o redecilla
Compartimento de dimensiones muy
inferiores,
y sus paredes internas se asemejan a un panal de abejas.
(8)
Omaso
Estructura compuesta por
pliegues musculares, se asemeja al tamaño de una pelota de fútbol. Moviliza el
alimento hacia el rumen y omaso en la regurgitación de la rumia.
(9)
Abomaso
Estómago verdadero,
inicia en el cardias (estructura y funciones muy similares a la del estómago de
los no rumiantes). Formado por muchos pliegues que incrementan la actividad
secretora. Finaliza en el píloro (orificio de salida).
(10)
Intestino
delgado
Formado
por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en el píloro y termina en la
válvula ileocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la cavidad
abdominal. En bovinos, puede llegar a medir 40 m de longitud y hasta 6 cm de
diámetro.
i) Duodeno Recibe
las secreciones pancreáticas y biliares mediante l
os conductos.
ii) Yeyuno Continuación
del duodeno dispuesto de numerosas asas.
iii) Íleon Última
porción del intestino delgado. Se comunica con el intestino grueso, formando la
válvula ileocecal.
(11)
Intestino grueso
Continuación del íleon, es corto y de aspecto cerrado al
final. De
bido a que es cerrado, es probable que se acumule el exceso de gas
producido durante la fermentación.
Posee tres partes: ciego, colon y recto.
i)
Ciego Tiene
forma de saco, la extremidad ciega es redondeada y se ubica al lado derecho de
la entrada de la pelvis.
ii) Colon Su
diámetro disminuye posteriormente. Se divide en asa inicial, laberinto y asa
terminal. Se continúa con el recto.
iii) Recto Parte
final del tubo digestivo. Recubierto por el peritoneo y termina en el ano.
(12)
Órganos anexos del sistema digestivo
i) Páncreas
Órgano anexo al aparato
digestivo, secreta enzimas necesarias para la digestión. La hormona que secreta es la insulina que regula
los niveles de glucosa en sangre.
ii) Hígado
Glándula
mayor del cuerpo, situada oblicuamente sobre la superficie abdominal del
diafragma, a la derecha del plano medio. En bovinos, el hígado no es lobulado,
aunque se pueden considerar dos lóbulos: uno superior y otro inferior. Genera
bilis, regula la temperatura, descompone el alcohol, regula la liberación de
azúcar, y otras funciones.
Digestión de los rumiantes
(1) Aprehensión:
El bovino ayudado con la lengua enrolla el alimento y es
llevado a la boca y cortado por las encías de la parte de arriba (rodete dentario)
no tienen dientes Incisivos superiores e incluye un movimiento de la cabeza.
El alimento pasa a través de la
boca, es ingerido y masticado para disminuir el tamaño de las partículas. La
saliva ablanda los alimentos formando el bolo alimenticio y favorece la
deglución.
(2) Deglución:
Inicia en la faringe y luego por
el esófago, el cual impulsa el bolo alimenticio hacia rumen y retículo.
(3) Rumen - retículo.
considerado como un solo órgano
grande. Se da la digestión microbiana (fermentación).
Funciones:
• Degradación de los carbohidratos, proteínas
para ser fermentados por los microorganismos. (bacterias y protozoos)
• Absorción de los ácidos grasos volátiles como
fuente de energía (AGV).
• Retiene partículas largas que requieren ser
trituradas.
En este momento se da el proceso de la rumia que es
regurgitar el bolo alimenticio que los rumiantes mastican por segunda vez para
luego pasar al Retículo o redecilla
(4) Retículo o redecilla
retiene cuerpos extraños que pueda haber ingerido el animal
para continuar en el abomaso.
(5) Abomaso
se realizan las siguientes funciones
• Secreción
del ácido clorhídrico y enzimas digestivas al bolo alimenticio formándose el
quilo
• Digestión
de carbohidratos y proteínas que escapan a la fermentación ruminal.
• Digestión
de la proteína microbiana producida en el rumen.
•
Se obtiene una masa llamada quimo que mediante movimientos de contracción
(peristaltismo) pasa al intestino delgado.
(6) Intestino delgado:
absorben el agua y nutrientes (proteínas, carbohidratos
lípidos) almacenados en el quimo, previamente degradados por la secreción biliar y el
jugo pancreático. La digestión se absorbe en las paredes del revestimiento
intestinal en forma de aminoácidos, glucosa, ácidos grasos,
vitaminas, minerales, agua que pasan al torrente sanguíneo, el residuo pasa al
intestino grueso.
(7) Intestino grueso:
fermentación
y absorción de los productos de la digestión por una población microbiana
además del alimento no digerido en el intestino delgado (principalmente
celulosa) así como absorción de agua y formación de heces hasta ser excretadas
por el ano.
3.1
Proceso de la rumia
Regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación,
reinsalivación y una nueva deglución. Se disminuye el tamaño de partícula del
alimento y aumenta la sup
erficie para la fermentación microbiana.
Ocurre cuando el animal descansa y no come. La fibra aumenta
la actividad de la rumia, mientras que los alimentos concentrados la reducen.
3.2
Fases de la rumia (regurgitación)
Remasticación: mayor número de golpes
masticatorios por bocado.
Reinsalivación: mayor volumen de
saliva por mayor masticación.
Redeglución: estímulo -
receptores nerviosos táctiles en las cercanías del cardias.
3.3
Proceso
digestivo en rumiantes lactantes
El funcionamiento del aparato digestivo es como el de un
animal monogástrico (aún no tiene desarrollado el rumen retículo), por lo que
depende de las enzimas digestivas producidas por el animal.
En esta fase aún no se ha desarrollado la motilidad y la capacidad de absorción de nutrientes del rumen, ni hay presencia de
población microbiana. Para ello existe la gotera esofágica, que permite el paso
de la leche directamente al abomaso.
En el momento que el
lactante o el cordero empiezan a ingerir alimento sólido, el rumen y el
retículo comienzan a aumentar su volumen hasta que en el animal adulto abarca
el 85 % de la capacidad total del estómago. Se considera que a las seis semanas
los terneros ya poseen la flora ruminal normal, y a los tres meses de vida ya han desarrollado
su rumen.
