Razas bovinas

Unidad I.            Principales Razas

La crianza de animales bovinos y equinos en Nicaragua está conformada principalmente por mestizos con diferentes cruces raciales, con cierta presencia de razas puras, estas se clasificaron como tipos raciales según la sangre que fenotípicamente predominaba. Esto se debe a que los productores prefieren los genotipos con mayor adaptación a las condiciones de manejo, alimentación y resistencia a enfermedades, característica de los sistemas tradicionales implementados en el trópico.

1.   Clasificación de las razas de ganado bovino

1.1 Concepto de raza

Definición clásica: grupo segregado de la población que por sus características morfológicas y fisiológicas poseen un origen común, el exterior y producción media lo distinguen de su misma especie, y transmiten sus caracteres a su descendencia"

1.2  Características al cruzar dos o más razas:

Animales con características de las razas parentales

Niveles de producción más altos (vigor híbrido).

Aspectos similares, basados en el cruzamiento:

a) Cruzamiento de una raza o línea consanguínea que posean cualidades deseables con otra u otras razas o líneas consanguíneas que posean otras cualidades deseables diferentes.

b) Exploración de las recombinaciones posibles entre las dos líneas, conservando los individuos que más se acercan al ideal deseado.

c) Selección estricta de los individuos fundadores y aumento consecuente de la consanguinidad y uniformidad de los núcleos fundadores.

d) Expansión del número de individuos de la nueva raza y del número de criadores dedicados a ella. Reducción del ritmo de aumento de consanguinidad y de la presión de selección en manos menos hábiles que la de los primeros criadores de la raza.

De acuerdo a su fin productivo se clasifica en:

Tipo lechero (Holstein, Jersey, Ayrshire) Altas productoras de leche (40 L  o más), por día en 2 ordeños. Leche con mayor contenido de proteína y grasa.	Tipo cárnico (Angus, Gyr, Brahman, Indubrasil, Charolais) Productora de carne. Rústica, la hace adaptarse a una gran variedad de climas. Se emplean para producción de carne en climas tropicales.	Doble propósito (Simmental, Reyna) Capacidad promedio de adaptación a las condiciones climáticas. Media a alta facilidad al parto. Rendimiento medio magro y lácteo.

Fines comerciales

Estos se realizan con mayor frecuencia para obtener razas de doble propósito.

Un ejemplo es cruzar vaca Pardo Suizo con un toro Brahman, se obtendrá del cruce una cría con

temperamento más dócil, productora de leche y carne, resistente a las condiciones ambientales.La

cría hembra se destinará para la producción de leche y la cría macho para engorde.

i) Cruzar vaca Pardo con Brahman

El objetivo es garantizar que las crías sean productoras de leche y carne.






Algunas Razas destinadas a la producción de leche

R  A  Z  A  S	Holstein	Origen	Descripción	Producción de leche (kg)			7000
		Holanda	Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, ubre de gran capacidad, bien aplomada e irrigada con pezones medianos. Color de pelaje: pinto blanco – negro (dominante) y rojo (recesivo).	Grasa (%)			3.5
				Proteína (%)			3.3
				Altura	Macho: 150 cm
					Hembra: 145 cm
				Peso	Macho: 1000 Kg
					Hembra: 700 Kg
		Pardo Suizo	De talla media, pelo corto, fino y suave, cuernos blancos con puntas negras, cabeza ancha y moderadamente larga. Presenta una línea blanca a lo largo del dorso. Ubre y pezones bien conformados.  Capa: color café – gris, con áreas más claras en los ojos, hocico, orejas y partes bajas de las patas.	Producción de leche (kg)			5800
				Grasa (%)			4.5
				Proteína (%)			3.5
				Altura	Macho: 140 cm
					Hembra: 150 cm
				Peso	Macho: 900 Kg
					Hembra: 650 Kg
	Jersey	Isla de Jersey	De talla pequeña, de líneas angulares, Cabeza corta y pequeña, más ancha. Cuernos finos y pequeños. Color de pelaje: bayo claro al casi negro, pasando de overo y raramente grisáceo.	Producción de leche (kg)		3000
				Grasa (%)		5
				Proteína (%)		3.6 - 5
				Altura	Macho: 135 cm
					Hembra: 135 cm
				Peso	Macho: 700 Kg
					Hembra: 350 Kg
	jerseyAyrshire	Escocia	Alta rusticidad a condiciones de baja alimentación, cabeza pequeña de perfil recto, sus cuernos son muy atractivos, en forma de lira y echados hacia atrás, excelentes ubres y patas. Color de pelaje:  blanco y rojo de manchas moteadas y bordes irregulares. Excelente conformación de aplomos y sistema mamario siendo la más longeva de las lecheras.	Producción de leche (kg)		4000
				Grasa (%)		4.5
				Proteína (%)		3.5
				Altura	Macho: 122 cm
					Hembra: 122 cm
				Peso	Macho: 850 Kg
					Hembra: 550 Kg
	Guernsey	Inglaterra	Son de mayor tamaño y configuración más tosca y robusta que la Jersey y ubre poco desarrollada. Capa pardo rojizo o blanco. Piel amarilla debido a secreciones oleaginosas, siendo una cualidad altamente valiosa de la raza.	Producción de leche (kg)		3000
				Grasa (%)		4
				Proteína (%)		3.3
				Altura	Macho: 150 cm
					Hembra: 150 cm
				Peso	Macho: 800 Kg
					Hembra: 500 Kg

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Algunas Razas destinadas a la producción de carne

R  A  Z  A  S	Brahman	Origen	Descripción
		Estado Unidos	Porte grande, cabeza ancha, ojos achinados negros protegidos por arrugas de piel, orejas pequeñas de punta redondeada, cuello corto y grueso, papada desarrollada, giba riñonada mediana implantada, hacia atrás, caderas amplias, musculosas, ancas ligeramente inclinadas.  Nervioso pero dócil. Capa de color blanco: existe el gris oscuro y rojo. Para producción de carne en climas tropicales y cruces.	Altura	Macho: 147 cm
					Hembra: 142 cm
				Peso             Al nacer:             55 KG	Macho: 800 - 1100 Kg
					Hembra: 450 - 700 Kg
	Gyr	India	Piel colgante y floja, cabeza prominente, frente larga y ultraconvexa, cuernos gruesos a veces retorcidos, orejas largas pendulosas y encartuchadas que finalizan en punta con una muesca, prepucio y ombligo bien desarrollado con presencia de giba bien implantada. Vivo, dócil y tranquilo.	Altura	Macho: 140 cm
					Hembra: 130 cm
				Peso             Al nacer:             25  KG	Macho: 750 Kg
					Hembra: 450 Kg
	Indubrasil	Brasil	De apariencia vigorosa, cuerpo largo, compacto y voluminoso, características que heredó del Guzerat, del gyr heredó el perfil cefálico convexo, cornamentas y orejas típicas. Activo y tranquilo. El color del pelaje gris oscuro. Piel muy pigmentada suelta flexible.	Altura	Macho: 155 cm
					Hembra: 135 - 150 cm
				Peso             Al nacer:             55 KG	Macho: 800 Kg
					Hembra: 600 Kg
					Hembra: 135 cm
					Hembra: 500 - 600 Kg
					Hembra: 140 cm
					Hembra: 500 - 600 Kg

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Fuente: Manual Ganado Mayor y Menor INATEC Tecnológico Nacional Nicaragua